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| Prosciutto Toscano |
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| Siamo arrivati a presentare il "RE" della salumeria: il prosciutto toscano.
Ricavato da cosci di maiali nostrali, salato secondo precise regole, il suo gusto è inconfondibile: un .. |
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| Mallegato |
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| Il mallegato è un salume particolare, riservato ai soli "ghiotti" della salumeria nostrana.
Gli ingredienti principali sono: sangue del maiale, ciccioli, uvetta e pinoli.
Viene .. |
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| Salame Toscano |
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| Il salame toscano è un salume molto particolare, Selezionato dalle carni migliori del maiale e lavorato artigianalmente con aromi naturali senza conservanti.
Il salame viene consu.. |
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| Arista alla contadina |
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| L'arista alla contadina è prelevata dalla parte più regale del maiale: il lombo.
Questo viane drogato con aromi naturali come dettato dai vecchi norcini della nostra zona, quindi.. |
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| Rigatino alla contadina e "pancetta stesa" |
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| Detto alla contadina perchè come èra solito fare dai nostri "nonni", una volta levato dal sale, veniva speziato di nuovo con aglio, rosmarino e limone; dopo di che legato e appeso .. |
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| Salsiccia toscana |
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| La nostra salsiccia è un insaccato di alta qualità. I maiali da cui preleviamo la carne, con cui poi verrà fatta questa prelibatezza, sono allevati in ambienti sani e "tirati sù"
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| Cuore di spalla |
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| Questa sarebbe la sorella più piccola del prosciutto toscano. Scelta tra i migliori maiali della zona viene salata e drogata con i tradizionale sistemi contadini.
da consumarsi pr.. |
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| Lardo e crema di lardo di Colmata |
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| il nostro lardo, come dice la più antica tradizione contadina della zona di Colmata, viene tenuto sotto sale per circa 6 mesi assieme a sapori naturali come pepe, spezie toscane , .. |
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| Coppa |
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| Siamo arrivati alla Coppa, salume fatto con la testa, cotenna e lingua del maiale: il tutto viene cotto nel calderone con l'acqua insieme ai vari aromi naturali.
Buonissima con la.. |
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